خاشلاما الأرمنية (Khashlama)
واحدة من أشهر أطباق المطبخ الأرمني التقليدي
تُعد خاشلاما (Khashlama) من أشهر الأكلات في المطبخ الأرمني التقليدي، وهي أكلة شعبية تُحضَّر من لحم الضأن أو لحم العجل المطهو ببطء مع الخضروات. ويتميز هذا الطبق ببساطة مكوناته وطريقة طهيه التقليدية التي تعود إلى قرون طويلة في تاريخ أرمينيا.
اشتق اسم خاشلاما من الكلمة الأرمنية خاشيل والتي تعني السلق أو الطهي بالماء، وهو الأسلوب التقليدي لتحضير هذا الطبق.
معلومات سريعة عن الطبق
- المطبخ: المطبخ الأرمني
- نوع الطبق: طبق رئيسي
- المكون الرئيسي: لحم الغنم
- طريقة الطهي: طهي بطيء
- يقدم مع: البطاطا أو الخضروات
خاشلاما في التاريخ الأرمني
يعود تاريخ هذا الطبق إلى العصور القديمة في أرمينيا، حيث كان يتم تحضيره خلال احتفالات نافاسارد (Navasard)، وهو أحد الأعياد القديمة في التاريخ الأرمني.
كان الناس يجتمعون في الأماكن المقدسة تكريماً للإله أرامازد (Aramazd)، حيث كان يتم بعد بركة رئيس الكهنة طهي اللحم في وعاء كبير فوق النار مع الأعشاب الجبلية والخضروات.
طريقة تحضير خاشلاما الأرمنية
المكونات
- 1 كغ لحم غنم أو لحم عجل
- 2 بصل
- 3 طماطم
- فلفل حلو
- جزر
- بطاطا
- ورق الغار
- ملح وفلفل أسود
طريقة الطبخ
- ترتيب شرائح البصل والخضروات في قاع الوعاء.
- وضع قطع اللحم فوق الخضروات.
- إضافة طبقة أخرى من الخضروات.
- سكب كمية قليلة من الماء.
- ترك الطبق على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
طريقة تقديم خاشلاما
يُقدم طبق الخاشلاما عادة مع المرق الناتج عن الطهي، كما يمكن تقديم قطع اللحم مع البطاطا المسلوقة ويزين بالبصل المفروم والأعشاب الطازجة.
ويُعد هذا الطبق من الأكلات التي يحرص السياح على تجربتها أثناء زيارة أرمينيا، لأنه يمثل جزءاً مهماً من الثقافة والمطبخ الأرمني.
أكلات أخرى من المطبخ الأرمني
الدولما الأرمنية
.jpeg)
خوروفات
هاريسا
خبز لافاش
اعداد: هايك دانيال
ارارات للسياحة
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق